L'atelier Béarn :
Retraite de pâtisserie
6 jours, 5 nuits
27 septembre - 2 octobre 2026
4 000 €
Rejoignez-nous à la Maison Le Grand Saule pour une retraite pâtisserie immersive et relaxante d'une semaine, guidée par la cheffe pâtissière Madeline Denison.
Tout au long de la semaine, vous réaliserez une sélection de desserts français classiques tout en développant vos compétences pratiques, en maîtrisant les techniques et en approfondissant votre compréhension de la fabrication de divers desserts et autres produits, du début à la fin. Outre les ateliers, les participants profiteront d'excursions au marché local, d'une dégustation de vins, d'un dîner en ville et de la visite de pâtisseries locales.
Conçu pour être accessible aux participants débutants et intermédiaires, cet atelier offre un environnement d'apprentissage stimulant et bienveillant. Ce cours vise à allier apprentissage et détente.
Produits du cours :
Pâtes à tarte sucrées et salées
Tarte au citron meringuée
Quiche
Éclairs au chocolat
Crème pâtissière
Pâte à choux
Rough Puff
Millefeuille
Macarons
Ganache
Caramel
L'enseignement se déroulera entièrement en anglais.
Our Dates:
October 12th - 18th 2026
April 19th - 25th 2027
June 21st - 27th 2027
0ctober 11th - 17th 2027
Capacité de la classe : 8 personnes maximum.
Liens rapides
Here at Maison le grand saule, we believe small and intimate get togethers are the best kind.
Our curated Retreats are built on this philosophy. When you attend, it feels like you are visiting friends.
All of our retreats are centered around our love of food and the idea that gathering around the table creates community, and is something to be cherished. When attending one of our retreats we want to give you a fun, and easy experience, where you can participate or relax as much as you want.
Let us show you France though our eyes.
Ce qui est inclus dans votre retraite :
Hébergement et repas :
Durant votre séjour, vous serez logés dans l'une de nos charmantes chambres à l'hôtel Le Grand Saule. Nous avons le plaisir de vous offrir le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les boissons tout au long de votre séjour. Les chambres sont attribuées selon le principe du premier arrivé, premier servi.
Excursions locales guidées :
Tout au long de la semaine, nous ferons des excursions ponctuelles pour explorer les environs. Au programme : visite d’un marché local, d’un vignoble, dîner en ville et découverte de quelques pâtisseries . Le transport sera assuré pour ces sorties.
Ateliers de pâtisserie :
Tout au long de la semaine, vous participerez à des ateliers pratiques conçus pour vous guider dans la création de divers desserts et pâtisseries françaises . Nous vous accompagnerons à chaque étape du processus, vous aidant ainsi à développer de précieuses compétences qui vous seront utiles dans vos futurs projets pâtissiers. Voici la liste des produits qui seront présentés lors de l'atelier :
Pâtes à tarte sucrées et salées
Tarte au citron meringuée
Quiche
Éclairs au chocolat
Crème pâtissière
Pâte à choux
Rough Puff
Millefeuille
Macarons
Ganache
Caramel
Recettes et sac cadeau :
Toutes les recettes de l'atelier seront compilées dans un livre électronique qui vous sera offert, accompagné de quelques surprises supplémentaires.
Itinéraire
*Il peut y avoir de légères variations dans l' horaire d'ici la date réelle.
Premier jour : dimanche
Aujourd'hui, l'important est de vous installer. Nous vous accueillerons dans la maison, vous ferons visiter la propriété et nous installerons chacun dans sa chambre. Une fois installés, nous nous retrouverons pour un apéritif et quelques boissons afin de vous présenter le programme de la semaine à venir.
Ensuite, vous aurez un peu de temps pour vous détendre avant le dîner.
Jour 2 : lundi
Pour notre première journée complète, nous commencerons par apprendre à réaliser des pâtes à tarte salées et sucrées. Nous utiliserons ensuite la pâte salée pour confectionner de délicieuses quiches individuelles, que nous dégusterons ensemble pour un déjeuner frais et savoureux. L'après-midi, nous nous laisserons tenter par une douceur : une tarte au citron colorée, surmontée d'une meringue suisse légère et onctueuse.
Jour 3 : mardi
Mardi, nous apprendrons à préparer de la pâte à choux et une crème pâtissière onctueuse, que nous utiliserons pour créer de délicieux éclairs au chocolat.
Plus tard dans l'après-midi, nous profiterons d'une excursion dans un vignoble local pour une visite guidée et une dégustation de vins — le moyen idéal de passer un après-midi de détente dans la campagne française.
Jour 4 : mercredi
Mercredi, nous nous concentrerons sur la maîtrise des macarons, en abordant les techniques clés, les conseils de dépannage courants et la création de délicieuses garnitures.
Cet après-midi-là, nous irons à Pau pour explorer les pâtisseries locales avant de profiter d'un dîner tranquille en ville.
Jour 5 : jeudi
Aujourd'hui, nous commencerons par apprendre à faire une pâte feuilletée rapide avant de nous rendre demain matin à Salies-de-Béarn pour découvrir un marché traditionnel français. Nous flânerons dans les allées, admirerons les étals et choisirons des ingrédients frais pour préparer un délicieux déjeuner champêtre à la maison.
Cet après-midi, nous retournerons en cuisine pour créer et assembler un millefeuille, que nous dégusterons ensemble lors de notre dernier dîner de la retraite.
Jour 6 : vendredi
Alors que nos ateliers touchent à leur fin, nous partagerons un dernier petit-déjeuner ensemble avant que chacun ne se dise au revoir et n'entame son prochain voyage.
Nous espérons que vous avez beaucoup appris, que vous avez apprécié votre séjour et nous espérons vous revoir bientôt.
Jour 6 : vendredi
Alors que nos ateliers touchent à leur fin, nous partagerons un dernier petit-déjeuner ensemble avant que chacun ne se dise au revoir et n'entame son prochain voyage.
Nous espérons que vous avez beaucoup appris, que vous avez apprécié votre séjour et nous espérons vous revoir bientôt.
Vos hôtes
Madeline Denison
Madeline Denison est co-animatrice, boulangère et pâtissière au restaurant Le Grand Saule. Diplômée du Cordon Bleu Paris, où elle a étudié la cuisine salée et la pâtisserie, elle possède dix ans d'expérience dans des restaurants prestigieux à Paris et à Portland (Oregon). Elle a ainsi développé une profonde appréciation pour la gastronomie française et la richesse culturelle de la région.
John Denison
John Denison est le chef et co-animateur de l'émission Le Grand Saule. Originaire de Washington, D.C., il a passé plus de 14 ans dans des restaurants étoilés Michelin à Washington, D.C., Barcelone, Paris, Berlin et Portland (Oregon).
Questions fréquentes
Voici quelques questions fréquemment posées concernant l'atelier. Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous contacter ; nous nous ferons un plaisir d'y répondre.
Proposez-vous un service de transport ?
Nous assurons le transport entre l'aéroport de Pau ou la gare d'Orthez et la propriété.
Nous disposons d'un parking si vous souhaitez louer une voiture pendant votre séjour.
Veuillez nous indiquer dans votre candidature comment vous comptez vous rendre au Grand Saule afin que nous puissions organiser votre prise en charge si nécessaire.
Proposez-vous des solutions pour les allergies ?
Nous sommes disposés à prendre en compte les allergies et les intolérances alimentaires dans la mesure du raisonnable.
Veuillez nous indiquer vos allergies dans votre demande et nous vous ferons savoir si nous pouvons répondre à vos besoins.
Comment se rendre au Grand Saule ?
en train :
Vous pouvez prendre le train depuis la gare Montparnasse à Paris. Il existe des trains directs, sans correspondance. Le trajet dure environ 4 heures.
par aéroport :
Il existe des vols quotidiens entre l'aéroport de Paris-Charles-de-Gau (CDG) et l'aéroport de Pau-Pyrénées (PUF). Le vol dure environ une heure.
Les billets d'avion ou de train sont-ils inclus dans le prix ?
Non, ce n'est pas le cas. Nous pouvons venir vous chercher à l'aéroport ou à la gare comme indiqué ci-dessus.
Il incombe aux clients de se rendre en France et dans notre région.
Les billets d'avion ou de train sont-ils inclus dans le prix ?
Non, ce n'est pas le cas. Nous pouvons venir vous chercher à l'aéroport ou à la gare comme indiqué ci-dessus.
Il incombe aux clients de se rendre en France et dans notre région.
To attend the Southwest France Culinary Retreat
€3,200 EUROS per person
What is included:
-Access to the culinary workshops.
-Meals for the entire week.
(excluding dinner on that first night)
-Gift bag
-Excursions to the surrounding area.
-Transportation during your stay.
-Room & board in one of our charming rooms.
-A one nights stay at the Hotel Bristol in Pau.
What isn't included:
-Dinner your first night in Pau.
-Any extra food or drinks or items that you may want to purchase on our outings.
-Transportation to the Hotel Bristol on your first night.
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Pricing :
Informations relatives au paiement et à la réservation :
Vous pouvez vous inscrire à l'un de nos ateliers via ce lien.
Une fois votre candidature soumise, nous vous contacterons pour la confirmer et vous enverrons des informations complémentaires ainsi qu'un lien de paiement.
Un acompte de 25 % est requis pour réserver et n'est pas remboursable.
Le paiement final du cours est dû 30 jours avant la date de début du cours.