Postulez ici deux bouchers américains : L'atelier du cochon entier 8 jours et 7 nuits, du 13 au 20 septembre 2026 À partir de 6 300 € Capacité d'accueil de la classe : 10 personnes maximum. Join us at Maison Le Grand Saule for an immersive week-long Butchery & Charcuterie Intensive. Guided by chefs John Denison and Nathan Gilmour, this hands-on experience will take you through the process of traditional French seam butchery for charcuterie . You will learn how to break down a whole pig and transform it into a range of traditional charcuterie, fresh cuts, & patés. Throughout the week, you’ll work on a variety of projects, gaining practical skills and a deeper understanding of the craft of traditional French seam butchery from start to finish . In addition to the workshop sessions, guests will enjoy excursions to local markets, a wine tasting & visiting producers of the region's charcuterie, offering a taste of the region’s food culture and inspiration for your work. Designed to be accessible for both beginner and intermediate participants, this workshop provides a supportive and engaging learning environment. Course Products: Filet Seché Lomo Ventreche / Rouleé Coppa Saucisse de Toulouse Paté de Campagne Fricandeaux Crepinette Farmhouse Rôti Noix de Jambon Saucisson Saucisse seche Boudin Noir Jambon de Bayonne (Demo) All instruction will be conducted in English. Postulez ici Return to Menu Liens rapides Introductions What is included in your retreat Itinerary Your Hosts Common Question Pricing Options What is included in your retreat Ce qui est inclus dans votre retraite : Hébergement et repas : Durant votre séjour, vous pourrez loger dans l'une de nos charmantes chambres à l'hôtel Le Grand Saule. Nous serons ravis de vous offrir le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les boissons tout au long de votre séjour. Les chambres sont attribuées selon le principe du premier arrivé, premier servi. Cliquez ici pour découvrir nos chambres Excursions locales guidées : Tout au long de la semaine, nous nous éloignerons ponctuellement de l'atelier pour explorer les environs. Ces excursions comprendront des visites de marchés locaux ainsi que des rencontres avec des producteurs régionaux spécialisés dans la charcuterie. Le transport sera assuré pour ces sorties. Ateliers de boucherie et de charcuterie : Tout au long de la semaine, vous participerez à des ateliers présentant la découpe d'un cochon entier et la préparation de diverses charcuteries. Voici la liste des produits qui seront présentés lors de l'atelier : Filet seché Lomo Ventreche / Roulée Coppa Saucisse de Toulouse Pâté de campagne Fricandeaux Crépinette Rôti fermier Noix de Jambon Saucisson Saucisse seche Boudin Noir Jambon de Bayonne (Démo) Recettes et sac cadeau : Toutes les recettes de l'atelier seront compilées dans un livre électronique qui vous sera offert, accompagné de quelques surprises supplémentaires. Postulez ici Return to Menu Itinerary Itinéraire Début : dimanche 13 septembre 2026 Fin : dimanche 20 septembre 2026 *Il peut y avoir de légères variations dans l' horaire d'ici la date réelle. Premier jour : dimanche Aujourd'hui, l'important est de vous installer. Nous vous accueillerons dans la maison, vous ferons visiter la propriété et nous installerons chacun dans sa chambre. Une fois installés, nous nous retrouverons pour un apéritif et quelques boissons afin de vous présenter le programme de la semaine à venir. Ensuite, vous aurez un peu de temps pour vous détendre avant le dîner. Jour 2 : lundi Dès notre première journée complète, nous nous plongerons dans le désossage d'un cochon entier. Nos chefs vous montreront étape par étape comment le découper, vous présenteront les différentes parties de l'animal et commenceront la préparation de quelques morceaux pour la fabrication de divers produits au cours des prochains jours. Jour 3 : mardi Mardi, nos ateliers se poursuivront avec la découpe du porc. Nous nous concentrerons sur la découpe de l'épaule, l'exploration du cinquième quartier, les pâtés, les fricandes et le boudin noir. Jour 4 : mercredi L'atelier de mercredi portera sur la fabrication de saucisses, la découpe des pattes arrière et une première introduction aux Saucissons. Jour 5 : jeudi Jeudi matin , nous irons à Salies-de-Béarn pour découvrir un marché français . Nous flânerons, admirerons les étals et achèterons de quoi préparer un déjeuner champêtre à la maison. Cet après-midi, nous participerons à des ateliers et nous concentrerons sur la transformation de notre charcuterie. Jour 6 : vendredi Vendredi , nos ateliers se concentreront davantage sur le Saucisson, le Saucisse Seché et une démonstration sur la préparation du jambon de Bayonne. Plus tard dans l'après-midi, nous nous rendrons dans un vignoble local où vous aurez l'occasion de visiter les installations et de déguster leur vin. Jour 7 : samedi Pour notre dernière journée complète, nous prendrons la route. Nous irons à un autre marché de producteurs, pique-niquerons et visiterons un producteur local de jambon et autres charcuteries. Jour 8 : dimanche Alors que nos ateliers touchent à leur fin, nous partagerons un dernier petit-déjeuner ensemble avant que chacun ne se dise au revoir et n'entame son prochain voyage. Nous espérons que vous avez beaucoup appris, que vous avez apprécié votre séjour et nous espérons vous revoir bientôt. Postulez ici Return to Menu Your Hosts Vos hôtes John Denison John Denison est le chef et co-animateur de l'émission Le Grand Saule. Originaire de Washington, D.C., il a passé plus de 14 ans dans des restaurants étoilés Michelin à Washington, D.C., Barcelone, Paris, Berlin et Portland (Oregon). Nathan Gilmour Nathan Gilmour est notre boucher invité et un ami cher. Spécialiste de la boucherie et de la charcuterie, il bénéficie d'une longue expérience. Il a notamment collaboré avec le Rome Sustainable Food Project en Italie, avec Dario Cecchini et son équipe en Toscane, et en Autriche avec la famille Wiesner. Il a principalement axé sa formation et son enseignement sur les traditions culinaires et la charcuterie du Sud-Ouest de la France, en Gascogne, auprès de ses mentors et amies, Kate Hill et Dominique Chapolard. Return to Menu Common Question Questions fréquentes Voici quelques questions fréquemment posées concernant l'atelier. Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous contacter ; nous nous ferons un plaisir d'y répondre. Contactez-nous Proposez-vous un service de transport ? Nous assurons le transport entre l'aéroport de Pau ou la gare d'Orthez et la propriété. Nous disposons d'un parking si vous souhaitez louer une voiture pendant votre séjour. Veuillez nous indiquer dans votre candidature comment vous comptez vous rendre au Grand Saule afin que nous puissions organiser votre prise en charge si nécessaire. Dois-je loger sur place pour participer à l'atelier ? Non, vous n'êtes pas obligé de loger sur place. Nous pouvons vous proposer un tarif réduit pour l'atelier si vous participez uniquement aux cours et aux repas. Il existe d'autres hôtels et locations dans notre région, à différents prix. Pour les hôtels, si vous souhaitez être au plus près, nous vous suggérons de regarder du côté de Navarrenx (notre village le plus proche). Comment se rendre au Grand Saule ? en train : Vous pouvez prendre le train depuis la gare Montparnasse à Paris. Il existe des trains directs, sans correspondance. Le trajet dure environ 4 heures. par aéroport : Il existe des vols quotidiens entre l'aéroport de Paris-Charles-de-Gau (CDG) et l'aéroport de Pau-Pyrénées (PUF). Le vol dure environ une heure. Proposez-vous des solutions pour les allergies ? Nous sommes disposés à prendre en compte les allergies et les intolérances alimentaires dans la mesure du raisonnable. Veuillez nous indiquer vos allergies dans votre demande et nous vous ferons savoir si nous pouvons répondre à vos besoins. Les billets d'avion ou de train sont-ils inclus dans le prix ? Non, ce n'est pas le cas. Nous pouvons venir vous chercher à l'aéroport ou à la gare comme indiqué ci-dessus. Il incombe aux clients de se rendre en France et dans notre région. Existe-t-il un endroit où l'on peut louer une voiture ? Oui ! Le meilleur endroit pour louer une voiture est l'aéroport de Pau. Vous y trouverez plusieurs agences de location. Informations sur la location de voitures Postulez ici Return to Menu Pricing Options Option 1) Attend workshop without staying at Le Grand Saule €6,300 EUROS per person What is included: -Access to the workshops -Meals for the entire week. -Gift bag What is not included: -Transportion to Le Grand Saule. -A stay in one of our rooms __________________________________________ Option 2) Attend workshop & share a communal room (4 Spots Available) €6,600 EUROS per person What is included: -Access to the workshops -Meals for the entire week. -Gift bag -Shared bathroom -Shared room ______________________________________ Option 3) Participez à l'atelier et profitez d'une salle rien que pour vous. 7 000 euros par personne Ce qui est inclus : -Accès aux ateliers -Les repas pour toute la semaine. -Sac cadeau -Chambre et salle de bain privées ________________________________________ Options tarifaires : Postulez ici Return to Menu Informations relatives au paiement et à la réservation : Vous pouvez vous inscrire à l'un de nos cours via ce lien. Une fois votre candidature soumise, nous vous contacterons pour la confirmer et vous enverrons des informations complémentaires ainsi qu'un lien de paiement. Un acompte de 25 % est requis pour réserver et n'est pas remboursable. Le paiement final du cours est dû 6 semaines avant la date de début du cours : le 2 août 2026. Postulez ici Return to Menu

Les environs Nous avons beaucoup de chance d'avoir une grande variété de Pau Pays Basque Biarritz et autres villes balnéaires Saint-Sébastien

Postulez ici deux bouchers américains : L'atelier du cochon entier 8 jours et 7 nuits, du 13 au 20 septembre 2026 À partir de 6 300 € Capacité d'accueil de la classe : 10 personnes maximum. Join us at Maison Le Grand Saule for an immersive week-long Butchery & Charcuterie Retreat. Guided by chefs John Denison and Nathan Gilmour, this hands-on experience will take you through the process of traditional French seam butchery for charcuterie . You will learn how to break down a whole pig and transform it into a range of traditional charcuterie, fresh cuts, & patés. Throughout the week, you’ll work on a variety of projects, gaining practical skills and a deeper understanding of the craft of traditional French seam butchery from start to finish . In addition to the workshop sessions, guests will enjoy excursions to local markets, a wine tasting & visiting producers of the region's charcuterie, offering a taste of the region’s food culture and inspiration for your work. Designed to be accessible for both beginner and intermediate participants, this workshop provides a supportive and engaging learning environment. Course Products: Filet Seché Lomo Ventreche / Rouleé Coppa Saucisse de Toulouse Paté de Campagne Fricandeaux Crepinette Farmhouse Rôti Noix de Jambon Saucisson Saucisse seche Boudin Noir Jambon de Bayonne (Demo) All instruction will be conducted in English. Postulez ici Return to Menu Liens rapides Introductions What is included in your retreat Itinerary Your Hosts Common Question Pricing Options Welcome What is included in your retreat Ce qui est inclus dans votre retraite : Hébergement et repas : Durant votre séjour, vous pourrez loger dans l'une de nos charmantes chambres à l'hôtel Le Grand Saule. Nous serons ravis de vous offrir le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les boissons tout au long de votre séjour. Les chambres sont attribuées selon le principe du premier arrivé, premier servi. Excursions locales guidées : Tout au long de la semaine, nous nous éloignerons ponctuellement de l'atelier pour explorer les environs. Ces excursions comprendront des visites de marchés locaux ainsi que des rencontres avec des producteurs régionaux spécialisés dans la charcuterie. Le transport sera assuré pour ces sorties. Ateliers de boucherie et de charcuterie : Tout au long de la semaine, vous participerez à des ateliers présentant la découpe d'un cochon entier et la préparation de diverses charcuteries. Voici la liste des produits qui seront présentés lors de l'atelier : Filet seché Lomo Ventreche / Roulée Coppa Saucisse de Toulouse Pâté de campagne Fricandeaux Crépinette Rôti fermier Noix de Jambon Saucisson Saucisse seche Boudin Noir Jambon de Bayonne (Démo) Recettes et sac cadeau : Toutes les recettes de l'atelier seront compilées dans un livre électronique qui vous sera offert, accompagné de quelques surprises supplémentaires. Postulez ici Return to Menu Itinerary Itinéraire *Il peut y avoir de légères variations dans l' horaire d'ici la date réelle. Jour 2 : lundi Dès notre première journée complète, nous nous plongerons dans le désossage d'un cochon entier. Nos chefs vous montreront étape par étape comment le découper, vous présenteront les différentes parties de l'animal et commenceront la préparation de quelques morceaux pour la fabrication de divers produits au cours des prochains jours. Jour 3 : mardi Mardi, nos ateliers se poursuivront avec la découpe du porc. Nous nous concentrerons sur la découpe de l'épaule, l'exploration du cinquième quartier, les pâtés, les fricandes et le boudin noir. Jour 4 : mercredi L'atelier de mercredi portera sur la fabrication de saucisses, la découpe des pattes arrière et une première introduction aux Saucissons. Jour 5 : jeudi Jeudi matin , nous irons à Salies-de-Béarn pour découvrir un marché français . Nous flânerons, admirerons les étals et achèterons de quoi préparer un déjeuner champêtre à la maison. Cet après-midi, nous participerons à des ateliers et nous concentrerons sur la transformation de notre charcuterie. Jour 6 : vendredi Vendredi , nos ateliers se concentreront davantage sur le Saucisson, le Saucisse Seché et une démonstration sur la préparation du jambon de Bayonne. Plus tard dans l'après-midi, nous nous rendrons dans un vignoble local où vous aurez l'occasion de visiter les installations et de déguster leur vin. Postulez ici Return to Menu Your Hosts Vos hôtes John Denison John Denison est le chef et co-animateur de l'émission Le Grand Saule. Originaire de Washington, D.C., il a passé plus de 14 ans dans des restaurants étoilés Michelin à Washington, D.C., Barcelone, Paris, Berlin et Portland (Oregon). Nathan Gilmour Nathan Gilmour est notre boucher invité et un ami cher. Spécialiste de la boucherie et de la charcuterie, il bénéficie d'une longue expérience. Il a notamment collaboré avec le Rome Sustainable Food Project en Italie, avec Dario Cecchini et son équipe en Toscane, et en Autriche avec la famille Wiesner. Il a principalement axé sa formation et son enseignement sur les traditions culinaires et la charcuterie du Sud-Ouest de la France, en Gascogne, auprès de ses mentors et amies, Kate Hill et Dominique Chapolard. Return to Menu Lodging Voici quelques questions fréquemment posées concernant l'atelier. Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous contacter ; nous nous ferons un plaisir d'y répondre. Click here to learn more about renting a room at the Maison Voici quelques questions fréquemment posées concernant l'atelier. Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous contacter ; nous nous ferons un plaisir d'y répondre. Common Question Questions fréquentes Voici quelques questions fréquemment posées concernant l'atelier. Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous contacter ; nous nous ferons un plaisir d'y répondre. Contactez-nous Proposez-vous un service de transport ? Nous assurons le transport entre l'aéroport de Pau ou la gare d'Orthez et la propriété. Nous disposons d'un parking si vous souhaitez louer une voiture pendant votre séjour. Veuillez nous indiquer dans votre candidature comment vous comptez vous rendre au Grand Saule afin que nous puissions organiser votre prise en charge si nécessaire. Dois-je loger sur place pour participer à l'atelier ? Non, vous n'êtes pas obligé de loger sur place. Nous pouvons vous proposer un tarif réduit pour l'atelier si vous participez uniquement aux cours et aux repas. Il existe d'autres hôtels et locations dans notre région, à différents prix. Pour les hôtels, si vous souhaitez être au plus près, nous vous suggérons de regarder du côté de Navarrenx (notre village le plus proche). Comment se rendre au Grand Saule ? en train : Vous pouvez prendre le train depuis la gare Montparnasse à Paris. Il existe des trains directs, sans correspondance. Le trajet dure environ 4 heures. par aéroport : Il existe des vols quotidiens entre l'aéroport de Paris-Charles-de-Gau (CDG) et l'aéroport de Pau-Pyrénées (PUF). Le vol dure environ une heure. Proposez-vous des solutions pour les allergies ? Nous sommes disposés à prendre en compte les allergies et les intolérances alimentaires dans la mesure du raisonnable. Veuillez nous indiquer vos allergies dans votre demande et nous vous ferons savoir si nous pouvons répondre à vos besoins. Les billets d'avion ou de train sont-ils inclus dans le prix ? Non, ce n'est pas le cas. Nous pouvons venir vous chercher à l'aéroport ou à la gare comme indiqué ci-dessus. Il incombe aux clients de se rendre en France et dans notre région. Existe-t-il un endroit où l'on peut louer une voiture ? Oui ! Le meilleur endroit pour louer une voiture est l'aéroport de Pau. Vous y trouverez plusieurs agences de location. Informations sur la location de voitures Postulez ici Return to Menu Pricing Options Option 1 To attend the Whole Hog Workshop (No Lodging or Dinners) €5,200 EUROS per person What is included: -Access to the workshops -Transportation to outings -Breakfast, Lunch, and beverages throughout the week -Gift bag ________________________________________ Option 2 To attend the Whole Hog Workshop + Lodging & All Meals €5,900 EUROS per person What is included: -Access to the workshops -Transportation to outings -Transportations on arrival and departure days. -A private room on site at the Maison -All meals and beverages throughout the week -Gift bag ________________________________________ Options tarifaires : Postulez ici Return to Menu Informations relatives au paiement et à la réservation : Vous pouvez vous inscrire à l'un de nos cours via ce lien. Une fois votre candidature soumise, nous vous contacterons pour la confirmer et vous enverrons des informations complémentaires ainsi qu'un lien de paiement. Un acompte de 25 % est requis pour réserver et n'est pas remboursable. Le paiement final du cours est dû 6 semaines avant la date de début du cours : le 2 août 2026. Return to Menu Postulez ici

A charming chambre & table d’hôtes and culinary retreat located in Bugnein, France. Showcasing its culinary program from Michelin trained chefs and relaxed countryside scenery along the Chemin de Saint Jacques. Dîner à la Maison Le Grand Saule Petit-déjeuner 8h00 - 10h00 Inclus dans tous les séjours Servi à partager. Un assortiment de produits maison et locaux tels que des viennoiseries, des fruits, du granola, des yaourts, de la charcuterie et du fromage. Si vous devez commencer tôt le lendemain, nous pouvons vous apporter le petit-déjeuner plus tôt sur demande. En-cas Toute la journée Apéro 12h00 - 17h00 Durant la journée, nous proposerons un menu de petites bouchées et d'assiettes à la vente pour les personnes séjournant sur place. Dîner Exemple de menu Dîner Une seule séance à 19h00 35 euros (Prix pèlerin de 25 euros) Sur réservation uniquement pour les personnes séjournant chez nous Menu fixe (Entrée, Plat, Dessert) Lors de votre séjour au Grand Saule, vous avez la possibilité de dîner à notre table. Notre menu, de saison, change quotidiennement en fonction des produits disponibles. Nous souhaitons qu'il reflète la région et ses richesses, tout en y apportant notre touche personnelle. Veuillez indiquer dans votre réservation si vous souhaitez dîner avec nous afin que nous ayons le temps de nous préparer. Voici quelques exemples de ce que nous pouvons servir ici.

Chambre Saint Jacques Chambre Saint-Jacques 110 € par nuit Commodités et détails Vue sur les champs voisins et le sentier de randonnée Peut accueillir 3 personnes : 1 lit (180 x 200) et 1 lit simple Situé au deuxième étage de la maison d'hôtes accès au balcon salle de bain privée avec douche située de l'autre côté du couloir produits inclus (shampoing et gel douche) Chauffage Wi-Fi gratuit petit-déjeuner inclus dans le séjour RÉSERVEZ MAINTENANT Extension de la salle familiale 50 € par nuit Vous voyagez en famille ? Notre chambre Saint-Jacques vous offre la possibilité d'ajouter la chambre voisine. Elle comprend deux lits jumeaux supplémentaires. Au total, un groupe de 5 personnes peut loger dans les deux chambres. Cette chambre peut également être réservée par lit à un tarif inférieur pour les randonneurs qui n'ont pas d'objection à partager la chambre. Pour en savoir plus, cliquez ici ! Voir plus

Postulez ici L'atelier Béarn : Retraite de pâtisserie 6 jours, 5 nuits 27 septembre - 2 octobre 2026 4 000 € Rejoignez-nous à la Maison Le Grand Saule pour une retraite pâtisserie immersive et relaxante d'une semaine, guidée par la cheffe pâtissière Madeline Denison. Tout au long de la semaine, vous réaliserez une sélection de desserts français classiques tout en développant vos compétences pratiques, en maîtrisant les techniques et en approfondissant votre compréhension de la fabrication de divers desserts et autres produits, du début à la fin. Outre les ateliers, les participants profiteront d'excursions au marché local, d'une dégustation de vins, d'un dîner en ville et de la visite de pâtisseries locales. Conçu pour être accessible aux participants débutants et intermédiaires, cet atelier offre un environnement d'apprentissage stimulant et bienveillant. Ce cours vise à allier apprentissage et détente. Produits du cours : Pâtes à tarte sucrées et salées Tarte au citron meringuée Quiche Éclairs au chocolat Crème pâtissière Pâte à choux Rough Puff Millefeuille Macarons Ganache Caramel L'enseignement se déroulera entièrement en anglais. Our Dates: October 12th - 18th 2026 April 19th - 25th 2027 June 21st - 27th 2027 0ctober 11th - 17th 2027 Capacité de la classe : 8 personnes maximum. Postulez ici Return to Menu Liens rapides Introductions What is included in your retreat Itinerary Your Hosts Common Question Pricing Options Here at Maison le grand saule, we believe small and intimate get togethers are the best kind. Our curated Retreats are built on this philosophy. When you attend, it feels like you are visiting friends. All of our retreats are centered around our love of food and the idea that gathering around the table creates community, and is something to be cherished. When attending one of our retreats we want to give you a fun, and easy experience, where you can participate or relax as much as you want. Let us show you France though our eyes. What is included in your retreat Ce qui est inclus dans votre retraite : Hébergement et repas : Durant votre séjour, vous serez logés dans l'une de nos charmantes chambres à l'hôtel Le Grand Saule. Nous avons le plaisir de vous offrir le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les boissons tout au long de votre séjour. Les chambres sont attribuées selon le principe du premier arrivé, premier servi. Cliquez ici pour découvrir nos chambres Excursions locales guidées : Tout au long de la semaine, nous ferons des excursions ponctuelles pour explorer les environs. Au programme : visite d’un marché local, d’un vignoble, dîner en ville et découverte de quelques pâtisseries . Le transport sera assuré pour ces sorties. Ateliers de pâtisserie : Tout au long de la semaine, vous participerez à des ateliers pratiques conçus pour vous guider dans la création de divers desserts et pâtisseries françaises . Nous vous accompagnerons à chaque étape du processus, vous aidant ainsi à développer de précieuses compétences qui vous seront utiles dans vos futurs projets pâtissiers. Voici la liste des produits qui seront présentés lors de l'atelier : Pâtes à tarte sucrées et salées Tarte au citron meringuée Quiche Éclairs au chocolat Crème pâtissière Pâte à choux Rough Puff Millefeuille Macarons Ganache Caramel Recettes et sac cadeau : Toutes les recettes de l'atelier seront compilées dans un livre électronique qui vous sera offert, accompagné de quelques surprises supplémentaires. Postulez ici Return to Menu Itinerary Itinéraire *Il peut y avoir de légères variations dans l' horaire d'ici la date réelle. Premier jour : dimanche Aujourd'hui, l'important est de vous installer. Nous vous accueillerons dans la maison, vous ferons visiter la propriété et nous installerons chacun dans sa chambre. Une fois installés, nous nous retrouverons pour un apéritif et quelques boissons afin de vous présenter le programme de la semaine à venir. Ensuite, vous aurez un peu de temps pour vous détendre avant le dîner. Jour 2 : lundi Pour notre première journée complète, nous commencerons par apprendre à réaliser des pâtes à tarte salées et sucrées. Nous utiliserons ensuite la pâte salée pour confectionner de délicieuses quiches individuelles, que nous dégusterons ensemble pour un déjeuner frais et savoureux. L'après-midi, nous nous laisserons tenter par une douceur : une tarte au citron colorée, surmontée d'une meringue suisse légère et onctueuse. Jour 3 : mardi Mardi, nous apprendrons à préparer de la pâte à choux et une crème pâtissière onctueuse, que nous utiliserons pour créer de délicieux éclairs au chocolat. Plus tard dans l'après-midi, nous profiterons d'une excursion dans un vignoble local pour une visite guidée et une dégustation de vins — le moyen idéal de passer un après-midi de détente dans la campagne française. Jour 4 : mercredi Mercredi, nous nous concentrerons sur la maîtrise des macarons, en abordant les techniques clés, les conseils de dépannage courants et la création de délicieuses garnitures. Cet après-midi-là, nous irons à Pau pour explorer les pâtisseries locales avant de profiter d'un dîner tranquille en ville. Jour 5 : jeudi Aujourd'hui, nous commencerons par apprendre à faire une pâte feuilletée rapide avant de nous rendre demain matin à Salies-de-Béarn pour découvrir un marché traditionnel français. Nous flânerons dans les allées, admirerons les étals et choisirons des ingrédients frais pour préparer un délicieux déjeuner champêtre à la maison. Cet après-midi, nous retournerons en cuisine pour créer et assembler un millefeuille, que nous dégusterons ensemble lors de notre dernier dîner de la retraite. Jour 6 : vendredi Alors que nos ateliers touchent à leur fin, nous partagerons un dernier petit-déjeuner ensemble avant que chacun ne se dise au revoir et n'entame son prochain voyage. Nous espérons que vous avez beaucoup appris, que vous avez apprécié votre séjour et nous espérons vous revoir bientôt. Jour 6 : vendredi Alors que nos ateliers touchent à leur fin, nous partagerons un dernier petit-déjeuner ensemble avant que chacun ne se dise au revoir et n'entame son prochain voyage. Nous espérons que vous avez beaucoup appris, que vous avez apprécié votre séjour et nous espérons vous revoir bientôt. Postulez ici Return to Menu Your Hosts Vos hôtes Madeline Denison Madeline Denison est co-animatrice, boulangère et pâtissière au restaurant Le Grand Saule. Diplômée du Cordon Bleu Paris, où elle a étudié la cuisine salée et la pâtisserie, elle possède dix ans d'expérience dans des restaurants prestigieux à Paris et à Portland (Oregon). Elle a ainsi développé une profonde appréciation pour la gastronomie française et la richesse culturelle de la région. John Denison John Denison est le chef et co-animateur de l'émission Le Grand Saule. Originaire de Washington, D.C., il a passé plus de 14 ans dans des restaurants étoilés Michelin à Washington, D.C., Barcelone, Paris, Berlin et Portland (Oregon). Return to Menu Common Question Questions fréquentes Voici quelques questions fréquemment posées concernant l'atelier. Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous contacter ; nous nous ferons un plaisir d'y répondre. Contactez-nous Proposez-vous un service de transport ? Nous assurons le transport entre l'aéroport de Pau ou la gare d'Orthez et la propriété. Nous disposons d'un parking si vous souhaitez louer une voiture pendant votre séjour. Veuillez nous indiquer dans votre candidature comment vous comptez vous rendre au Grand Saule afin que nous puissions organiser votre prise en charge si nécessaire. Proposez-vous des solutions pour les allergies ? Nous sommes disposés à prendre en compte les allergies et les intolérances alimentaires dans la mesure du raisonnable. Veuillez nous indiquer vos allergies dans votre demande et nous vous ferons savoir si nous pouvons répondre à vos besoins. Comment se rendre au Grand Saule ? en train : Vous pouvez prendre le train depuis la gare Montparnasse à Paris. Il existe des trains directs, sans correspondance. Le trajet dure environ 4 heures. par aéroport : Il existe des vols quotidiens entre l'aéroport de Paris-Charles-de-Gau (CDG) et l'aéroport de Pau-Pyrénées (PUF). Le vol dure environ une heure. Les billets d'avion ou de train sont-ils inclus dans le prix ? Non, ce n'est pas le cas. Nous pouvons venir vous chercher à l'aéroport ou à la gare comme indiqué ci-dessus. Il incombe aux clients de se rendre en France et dans notre région. Les billets d'avion ou de train sont-ils inclus dans le prix ? Non, ce n'est pas le cas. Nous pouvons venir vous chercher à l'aéroport ou à la gare comme indiqué ci-dessus. Il incombe aux clients de se rendre en France et dans notre région. Postulez ici Return to Menu Pricing Options To attend the Southwest France Culinary Retreat €3,200 EUROS per person What is included: -Access to the culinary workshops. -Meals for the entire week. (excluding dinner on that first night) -Gift bag -Excursions to the surrounding area. -Transportation during your stay. -Room & board in one of our charming rooms. -A one nights stay at the Hotel Bristol in Pau. What isn't included: -Dinner your first night in Pau. -Any extra food or drinks or items that you may want to purchase on our outings. -Transportation to the Hotel Bristol on your first night. ________________________________________ Pricing : Postulez ici Return to Menu Informations relatives au paiement et à la réservation : Vous pouvez vous inscrire à l'un de nos ateliers via ce lien. Une fois votre candidature soumise, nous vous contacterons pour la confirmer et vous enverrons des informations complémentaires ainsi qu'un lien de paiement. Un acompte de 25 % est requis pour réserver et n'est pas remboursable. Le paiement final du cours est dû 30 jours avant la date de début du cours. Return to Menu Postulez ici

Constructed in 1734, in Bugnein, France, the two houses on this property were originally barns linked to a neighboring farm. Throughout the years, the property has exchanged ownership multiple times, with the most recent transformation into a delightful bed & breakfast by the previous owners. John and Madeline are committed to upholding this tradition of hospitality at Le Grand Saule. À propos de: La propriété Construites en 1734 à Bugnein, en France, les deux maisons de cette propriété étaient à l'origine des granges rattachées à une ferme voisine. Au fil des siècles, la propriété a changé de mains à plusieurs reprises, la plus récente transformation en une charmante maison d'hôtes par les anciens propriétaires. John et Madeline s'attachent à perpétuer cette tradition d'hospitalité au Grand Saule. Située dans la pittoresque région du Béarn, dans le sud-ouest de la France, cette propriété est réputée pour son climat tempéré, ses vues imprenables sur les Pyrénées et ses vins exceptionnels de Jurançon. De plus, elle se trouve le long de la Voie du Puy-en-Velay, l'un des plus anciens et des plus fréquentés sentiers de randonnée français sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, attirant les randonneurs se dirigeant vers le sud, en direction de Saint-Jean-Pied-de-Provence, de la fin du printemps à l'automne. À propos de: Ce que nous faisons : John et Madeline Denison sont des chefs américains de renom qui ont passé près de dix ans à s'imprégner des traditions culinaires et des paysages enchanteurs de la France et d'autres pays européens. Leur profonde admiration pour la cuisine et l'art de vivre français les a d'abord conduits à Paris, où leurs chemins se sont croisés et où ils ont découvert des passions communes. Conscients de leur attachement à la région, ils ont décidé de s'y installer et d'ouvrir la Maison Le Grand Saule. Ils entament ainsi un nouveau chapitre de leur vie en tant que fiers propriétaires d'une chambre d'hôtes. Le Grand Saule se veut un havre de paix en pleine campagne, idéal pour se ressourcer ou explorer la région. C'est aussi un lieu de partage et d'apprentissage culinaire, où John et Madeline mettent à profit leur savoir-faire à travers des séjours axés sur la cuisine régionale et des expériences gastronomiques uniques qui célèbrent la culture locale. À propos de: John Denison John Denison est le chef et co-gérant du Maison Le Grand Saule, une charmante Chambre d'hôtes où se conjuguent hospitalité, gastronomie et beauté naturelle. Originaire de Washington, D.C., John a passé plus de 14 ans dans des restaurants étoilés Michelin à Washington, D.C., Barcelone, Paris, Berlin et Portland (Oregon). Sa passion pour les produits frais et de saison et une cuisine raffinée se retrouvent dans chaque plat servi au Grand Saule. Au-delà de la cuisine, John voue une véritable passion au jardinage, née de ses premières années passées à travailler dans l'aménagement paysager. Cette même passion se reflète aujourd'hui dans les jardins luxuriants qui entourent Le Grand Saule, où les hôtes peuvent se détendre et apprécier la beauté de la campagne. Que vous recherchiez une escapade paisible ou une expérience culinaire inoubliable, John se réjouit de vous accueillir. À propos de: Madeline Denison Madeline Denison est co-gérant, boulangère et pâtissière au Maison Le Grand Saule. Enfant de militaire, elle a beaucoup déménagé aux États-Unis, mais c'est à Paris qu'elle a trouvé sa voie et sa passion pour la cuisine. Elle y a obtenu avec fierté son diplôme du Cordon Bleu, avec une spécialisation en cuisine salée et en pâtisserie. Forte de dix ans d'expérience dans des restaurants prestigieux à Paris et à Portland (Oregon), Madeline a développé une profonde appréciation pour la gastronomie française et la richesse culturelle de la région. De retour en France, elle est ravie de pouvoir enseigner et animer des ateliers au Grand Saule.

Chambre Saule La Chambre Saule : 110 € par nuit Commodités et détails Une chambre confortable donnant sur le terrain de notre propriété Lit pour 2 personnes (180 x 200 cm) situé au deuxième étage de la maison d'hôtes salle de bains privative avec douche produits inclus (shampoing et gel douche) Chauffage Wi-Fi gratuit petit-déjeuner inclus dans le séjour RÉSERVEZ MAINTENANT

Join professional baker Sophia Jackson, owner of the revered bakery Toothbutter PDX for an immersive & relaxing week-long retreat centered around mastering sourdough and french breads. With her guidance, you’ll create a selection of breads while building practical skills, techniques, and gaining a deeper understanding of the science behind sourdough. Designed to be accessible for beginner to intermediate participants and seeks to combine both learning and relaxation. Postulez ici L'atelier Béarn : Retraite de pâtisserie 6 jours, 5 nuits 27 septembre - 2 octobre 2026 4 000 € Capacité de la classe : 8 personnes maximum. Rejoignez-nous à la Maison Le Grand Saule pour une retraite pâtisserie immersive et relaxante d'une semaine, guidée par la cheffe pâtissière Madeline Denison. Tout au long de la semaine, vous réaliserez une sélection de desserts français classiques tout en développant vos compétences pratiques, en maîtrisant les techniques et en approfondissant votre compréhension de la fabrication de divers desserts et autres produits, du début à la fin. Outre les ateliers, les participants profiteront d'excursions au marché local, d'une dégustation de vins, d'un dîner en ville et de la visite de pâtisseries locales. Conçu pour être accessible aux participants débutants et intermédiaires, cet atelier offre un environnement d'apprentissage stimulant et bienveillant. Ce cours vise à allier apprentissage et détente. Produits du cours : Pâtes à tarte sucrées et salées Tarte au citron meringuée Quiche Éclairs au chocolat Crème pâtissière Pâte à choux Rough Puff Millefeuille Macarons Ganache Caramel L'enseignement se déroulera entièrement en anglais. Postulez ici Return to Menu Liens rapides Introductions What is included in your retreat Itinerary Your Hosts Common Question Pricing Options Here at Maison le grand saule, we believe small and intimate get togethers are the best kind. Our curated Retreats are built on this philosophy. When you attend, it feels like you are visiting friends. All of our retreats are centered around our love of food and the idea that gathering around the table creates community, and is something to be cherished. When attending one of our retreats we want to give you a fun, and easy experience, where you can participate or relax as much as you want. Let us show you France through our eyes. What is included in your retreat Ce qui est inclus dans votre retraite : Hébergement et repas : Durant votre séjour, vous serez logés dans l'une de nos charmantes chambres à l'hôtel Le Grand Saule. Nous avons le plaisir de vous offrir le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les boissons tout au long de votre séjour. Les chambres sont attribuées selon le principe du premier arrivé, premier servi. Cliquez ici pour découvrir nos chambres Excursions locales guidées : Tout au long de la semaine, nous ferons des excursions ponctuelles pour explorer les environs. Au programme : visite d’un marché local, d’un vignoble, dîner en ville et découverte de quelques pâtisseries . Le transport sera assuré pour ces sorties. Ateliers de pâtisserie : Tout au long de la semaine, vous participerez à des ateliers pratiques conçus pour vous guider dans la création de divers desserts et pâtisseries françaises . Nous vous accompagnerons à chaque étape du processus, vous aidant ainsi à développer de précieuses compétences qui vous seront utiles dans vos futurs projets pâtissiers. Voici la liste des produits qui seront présentés lors de l'atelier : Pâtes à tarte sucrées et salées Tarte au citron meringuée Quiche Éclairs au chocolat Crème pâtissière Pâte à choux Rough Puff Millefeuille Macarons Ganache Caramel Recettes et sac cadeau : Toutes les recettes de l'atelier seront compilées dans un livre électronique qui vous sera offert, accompagné de quelques surprises supplémentaires. Postulez ici Return to Menu Itinerary Itinéraire *Il peut y avoir de légères variations dans l' horaire d'ici la date réelle. Jour 6 : vendredi Alors que nos ateliers touchent à leur fin, nous partagerons un dernier petit-déjeuner ensemble avant que chacun ne se dise au revoir et n'entame son prochain voyage. Nous espérons que vous avez beaucoup appris, que vous avez apprécié votre séjour et nous espérons vous revoir bientôt. Jour 6 : vendredi Alors que nos ateliers touchent à leur fin, nous partagerons un dernier petit-déjeuner ensemble avant que chacun ne se dise au revoir et n'entame son prochain voyage. Nous espérons que vous avez beaucoup appris, que vous avez apprécié votre séjour et nous espérons vous revoir bientôt. Jour 6 : vendredi Alors que nos ateliers touchent à leur fin, nous partagerons un dernier petit-déjeuner ensemble avant que chacun ne se dise au revoir et n'entame son prochain voyage. Nous espérons que vous avez beaucoup appris, que vous avez apprécié votre séjour et nous espérons vous revoir bientôt. Jour 6 : vendredi Alors que nos ateliers touchent à leur fin, nous partagerons un dernier petit-déjeuner ensemble avant que chacun ne se dise au revoir et n'entame son prochain voyage. Nous espérons que vous avez beaucoup appris, que vous avez apprécié votre séjour et nous espérons vous revoir bientôt. Jour 6 : vendredi Alors que nos ateliers touchent à leur fin, nous partagerons un dernier petit-déjeuner ensemble avant que chacun ne se dise au revoir et n'entame son prochain voyage. Nous espérons que vous avez beaucoup appris, que vous avez apprécié votre séjour et nous espérons vous revoir bientôt. Jour 6 : vendredi Alors que nos ateliers touchent à leur fin, nous partagerons un dernier petit-déjeuner ensemble avant que chacun ne se dise au revoir et n'entame son prochain voyage. Nous espérons que vous avez beaucoup appris, que vous avez apprécié votre séjour et nous espérons vous revoir bientôt. Jour 6 : vendredi Alors que nos ateliers touchent à leur fin, nous partagerons un dernier petit-déjeuner ensemble avant que chacun ne se dise au revoir et n'entame son prochain voyage. Nous espérons que vous avez beaucoup appris, que vous avez apprécié votre séjour et nous espérons vous revoir bientôt. Postulez ici Return to Menu Your Hosts Vos hôtes Madeline Denison Madeline Denison est co-animatrice, boulangère et pâtissière au restaurant Le Grand Saule. Diplômée du Cordon Bleu Paris, où elle a étudié la cuisine salée et la pâtisserie, elle possède dix ans d'expérience dans des restaurants prestigieux à Paris et à Portland (Oregon). Elle a ainsi développé une profonde appréciation pour la gastronomie française et la richesse culturelle de la région. Madeline Denison Madeline Denison est co-animatrice, boulangère et pâtissière au restaurant Le Grand Saule. Diplômée du Cordon Bleu Paris, où elle a étudié la cuisine salée et la pâtisserie, elle possède dix ans d'expérience dans des restaurants prestigieux à Paris et à Portland (Oregon). Elle a ainsi développé une profonde appréciation pour la gastronomie française et la richesse culturelle de la région. Return to Menu Common Question Questions fréquentes Voici quelques questions fréquemment posées concernant l'atelier. Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous contacter ; nous nous ferons un plaisir d'y répondre. Contactez-nous Proposez-vous un service de transport ? Nous assurons le transport entre l'aéroport de Pau ou la gare d'Orthez et la propriété. Nous disposons d'un parking si vous souhaitez louer une voiture pendant votre séjour. Veuillez nous indiquer dans votre candidature comment vous comptez vous rendre au Grand Saule afin que nous puissions organiser votre prise en charge si nécessaire. Dois-je loger sur place pour participer à l'atelier ? Non, vous n'êtes pas obligé de rester sur la propriété. Il existe d'autres hôtels et locations dans notre région, à différents prix. Pour les hôtels, si vous souhaitez être au plus près, nous vous suggérons de regarder du côté de Navarrenx (notre village le plus proche). Proposez-vous des solutions pour les allergies ? Nous sommes disposés à prendre en compte les allergies et les intolérances alimentaires dans la mesure du raisonnable. Veuillez nous indiquer vos allergies dans votre demande et nous vous ferons savoir si nous pouvons répondre à vos besoins. Les billets d'avion ou de train sont-ils inclus dans le prix ? Non, ce n'est pas le cas. Nous pouvons venir vous chercher à l'aéroport ou à la gare comme indiqué ci-dessus. Il incombe aux clients de se rendre en France et dans notre région. Comment se rendre au Grand Saule ? en train : Vous pouvez prendre le train depuis la gare Montparnasse à Paris. Il existe des trains directs, sans correspondance. Le trajet dure environ 4 heures. par aéroport : Il existe des vols quotidiens entre l'aéroport de Paris-Charles-de-Gau (CDG) et l'aéroport de Pau-Pyrénées (PUF). Le vol dure environ une heure. Postulez ici Return to Menu Pricing Options To attend the Bread Baking Retreat €3,200 EUROS per person What is included: -Access to the culinary workshops. -Meals for the entire week. (excluding dinner on that first night) -Gift bag -Excursions to the surrounding area. -Transportation during your stay. -Room & board in one of our charming rooms. -A one nights stay at the Hotel Bristol in Pau. What isn't included: -Dinner your first night in Pau. -Any extra food or drinks or items that you may want to purchase on our outings. -Transportation to the Hotel Bristol on your first night. ________________________________________ Pricing : Postulez ici Return to Menu Informations relatives au paiement et à la réservation : Vous pouvez vous inscrire à l'un de nos ateliers via ce lien. Une fois votre candidature soumise, nous vous contacterons pour la confirmer et vous enverrons des informations complémentaires ainsi qu'un lien de paiement. Un acompte de 25 % est requis pour réserver et n'est pas remboursable. Le paiement final du cours est dû 30 jours avant la date de début du cours. Return to Menu Postulez ici

Chambre Jardin La Chambre Jardin : 110 € par nuit Commodités et détails Une chambre confortable donnant sur les jardins de notre propriété Lit pour 2 personnes (180 x 200 cm) situé au rez-de-chaussée de la maison d'hôtes salle de bain privée avec douche située de l'autre côté du couloir produits inclus (shampoing et gel douche) Chauffage Wi-Fi gratuit petit-déjeuner inclus dans le séjour RÉSERVEZ MAINTENANT

chambres Découvrez les 5 hébergements de charme de notre propriété. Toutes nos chambres sont non-fumeurs. Chambre Jardin Chambre Jardin - 2 personnes - 110 € par nuit La chambre avec vue sur le jardin est un espace chaleureux et charmant offrant une vue sur le potager de notre propriété. Avec un panorama paisible sur la verdure et les berges de la rivière juste devant la fenêtre, elle offre un cadre idéal pour se détendre et apprécier la beauté tranquille du domaine. Elle peut accueillir confortablement deux personnes. Découvrez-en plus Chambre Saint-Jacques Chambre Saint-Jacques - 3 à 5 personnes - 110 à 160 € par nuit La chambre Saint-Jacques offre une vue magnifique sur les champs environnants et le sentier de randonnée du Chemin de Saint-Jacques. Dotée d'un balcon privé, elle peut accueillir confortablement jusqu'à trois personnes. Il est également possible de la réunir avec la chambre voisine pour accueillir jusqu'à cinq personnes au total – idéal pour les familles ou les petits groupes. Découvrez-en plus Chambre Soleil La Chambre Soleil - 2 personnes - 120 € par nuit La chambre Soleil est un espace lumineux et aéré, baigné de lumière naturelle grâce à ses hauts plafonds. Donnant sur la propriété et la terrasse, elle est équipée d'un confortable lit king-size et peut accueillir jusqu'à deux personnes, offrant un cadre paisible et ensoleillé pour votre séjour. Découvrez-en plus Chambre Saule La Chambre Willow - 2 personnes - 110 € par nuit La chambre Willow est un espace intime et chaleureux, évoquant un chalet, donnant sur le majestueux saule pleureur qui lui a donné son nom. Accueillante et conviviale, elle peut accueillir jusqu'à deux personnes et offre un cadre paisible pour un séjour reposant. Découvrez-en plus Chambre Nid D'oiseau La Chambre Nid d'Oiseau - 2 personnes - 110 € par nuit Le Nid est un refuge aéré perché au point culminant de la maison d'hôtes. Avec ses hauts plafonds et sa vue imprenable sur la végétation luxuriante, ce havre de paix semble niché dans la cime des arbres et peut accueillir confortablement jusqu'à deux personnes. Découvrez-en plus

Atelier Béarn: Culinary Retreats Here at Maison Le Grand Saule, we believe small and intimate get togethers are the best kind. Our curated retreats are built on this philosophy. When you stay at Le Grand Saule, we want it to feel like you are visiting friends. All of our retreats are centered around our love of food and the idea that gathering around the table creates community and is something to be cherished. When attending one of our retreats we want to give you a fun and easy experience, where you can participate or relax as much as you want. Let us show you France through our eyes. Fall 2026 The Whole Hog Workshop Intensive September 13th -20th 2026 Hosted by Chef John Denison & Chef Nathan Gilmour Join the Deux Bouchers Américains: John Denison & Nathan Gilmour for this intensive retreat that has you exploring the craft of whole-animal butchery and charcuterie. Together, they’ll guide you step by step—breaking down a pig, making sausages, and creating a beautiful charcuterie board—all in an approachable, hands-on way that builds both confidence and skill. SOLD OUT! Southwest Cooking Retreat October 12th - 18th 2026 Hosted by Chef John Denison & Chef Madeline Denison Spend a week with us discovering the flavors of Southwest France. Together we’ll explore bustling markets, taste regional wines, and learn to prepare classic dishes that capture the spirit of this remarkable region. SOLD OUT! Pastry Classics Retreat September 27th - October 2nd 2026 Hosted by Pastry Chef Madeline Denison Spend the week with Chef Madeline Denison learning to create a collection of classic French desserts. Alongside time in the kitchen, we’ll enjoy a local wine tour, visit pastry shops, and take time to explore the beautiful surrounding region. SOLD OUT! Spring 2027 The Whole Hog Workshop 8th - 12th March 2027 Hosted by Chef John Denison & Chef Nathan Gilmour Join the Deux Bouchers Américains: John Denison & Nathan Gilmour for a retreat that has you exploring the craft of whole-animal butchery and charcuterie. Together, they’ll guide you step by step—breaking down a pig, making sausages, and creating a beautiful charcuterie board—all in an approachable, hands-on way that builds both confidence and skill. SPACE AVAILABLE! LEARN MORE Bread Baking Retreat with Sophia Jackson 5th - 11th April 2027 Hosted by Chef Sophia Jackson & Chef Madeline Denison Spend the week diving into the art of bread baking with Sophia Jackson of Toothbutter PDX. Learn to master baguettes, miche, & seeded sourdoughs, all while taking a little time to adventure around the region. SPACE AVAILABLE! LEARN MORE Jurancon Wine Week 12th - 18th April 2027 Hosted by Chef John Denison & Chef Madeline Denison Join us for a week exploring the wines of Jurançon. We'll visit family-run vineyards, meet local winemakers, learn about the unique grapes and appellation, and enjoy leisurely tastings together. We’ll finish the week at the Terrasses du Jurançon festival in Pau, where the region's producers gather to celebrate the wines that make this corner of France so special. COMING SOON! Summer 2027 Pastry Classic Retreat May 17th - 23th 2027 Hosted by Pastry Chef Madeline Denison Join Chef Madeline Denison for a week dedicated to the art of classic French pastries. Together, you'll learn the techniques behind classic macarons, delicate millefeuilles, and beautiful seasonal tarts, building the confidence to recreate them at home. Beyond the kitchen, we'll visit local markets, discover the region's exceptional producers, and enjoy a memorable dinner in Pau. LEARN MORE Southwest Cooking Retreat May 24st - 30th 2027 Hosted by Chefs John & Madeline Denison Spend a week with Chefs John & Madeline Denison discovering the flavors of Southwest France. Together guests will explore bustling markets, taste regional wines, and learn to prepare classic dishes that capture the spirit of this remarkable region. LEARN MORE Fall 2027 The Whole Hog Workshop September 20th - 24th 2027 Hosted by Chef John Denison & Chef Nathan Gilmour Join the Deux Bouchers Américains: John Denison & Nathan Gilmour for a retreat that has you exploring the craft of whole-animal butchery and charcuterie. Together, they’ll guide you step by step—breaking down a pig, making sausages, and creating a beautiful charcuterie board—all in an approachable, hands-on way that builds both confidence and skill. LEARN MORE Pastry Classics Retreat September 27th - October 3rd 2027 Hosted by Pastry Chef Madeline Denison Join Chef Madeline Denison for a week dedicated to the art of classic French pastries. Together, you'll learn the techniques behind classic macarons, delicate millefeuilles, and beautiful seasonal tarts, building the confidence to recreate them at home. Beyond the kitchen, we'll visit local markets, discover the region's exceptional producers, and enjoy a memorable dinner in Pau. LEARN MORE Southwest Cooking Retreat 0ctober 11th - 17th 2027 Hosted by Chefs John & Madeline Denison Spend a week with us discovering the flavors of Southwest France. Together we’ll explore bustling markets, taste regional wines, and learn to prepare classic dishes that capture the spirit of this remarkable region. LEARN MORE Jurancon Wine Week October 18th - 24th 2027 Hosted by Chefs John & Madeline Denison Join us for a week exploring the wines of Jurançon. We'll visit family-run vineyards, meet local winemakers, learn about the unique grapes and appellation, and enjoy leisurely tastings together. We’ll finish the week at the Terrasses du Jurançon festival in Pau, where the region's producers gather to celebrate the wines that make this corner of France so special. COMING SOON!